Paysan "Mon métier" - Du lait au fromage

Nous proposons une visite guidée participative au travers un cheminement au cœur des bâtiments et de l'environnement de la ferme. Nous parlons de l'alimentation des animaux, de la production du lait destiné à la fabrication de la tomme de Saint-Ours, de la gestion des effluents, de notre rôle dans l'entretien du paysage, des choix du matériel, de notre organisation du travail, de la gestion de l'eau......
Nous veillons à favoriser la proximité et le contact avec les animaux en donnant la possibilité de nourrir les veaux au biberon, de distribuer la farine et le foin aux vaches, de visiter la basse-cour (nourrir les poules, caresser les lapins). Nous faisons découvrir nos bâtiments d'élevage et le robot de traite. Nous parlons du matériel utilisé et faisons monter les enfants dans le tracteur.

En complément de la visite, nous proposons l'atelier "Transformation du lait fromage avec dégustation de la Tomme de Saint-Ours".

A partir de notre lait produit sous signe de qualité IGP, les enfants sont acteurs de leur activité et comprennent comment le travail de l'agriculteur et du fromager sont essentiels pour obtenir un fromage de qualité.

Voici les principales étapes que les enfants effectuent lors de cette activité :
- Mettre le lait dans le chaudron
- Mettre la présure
- Passage de l’état du lait de liquide au solide
- Décaillage du lait avec le tranche-caillé
- Moulage du fromage

Selon votre choix, cette activité peut être remplacée par l'un des ateliers suivants permettant d'explorer la diversité de l'alimentation issue de l'activité agricole :
- Transformation des céréales avec la fabrication du pain ou des pizzas cuits dans notre four au feu de bois
- Découverte du jardin potager : reconnaissance des légumes et des plantes aromatiques
- Découverte du rucher (en partenariat avec un apiculteur)

Nous disposons d'une salle d'accueil équipée (WC, TV, coin cuisine) pour les animations pédagogiques et les repas.

Au gré des saisons et de la météo, nous proposons pour clôturer la journée de vous accompagner pour une balade à la découverte de l'environnement de la ferme et du village pour une immersion en pleine nature en observant la forêt, le verger, le rucher, les chemins ruraux.... permettant une exploration à 360° du paysage (Lac du Bourget, Massif des Bauges...) et la découverte de l'histoire du village de St-Ours et de son activité agricole.


Les journées à la ferme sont basées sur la participation active des enfants lors de la visite de la ferme et dans nos ateliers. Notre exploitation laitière avec ses animaux, le matériel et les bâtiments, permet une visite en immersion pour tous les participants. Ils ont l'occasion d'approcher, de toucher et d'alimenter les animaux. Nous veillons à constituer des groupes avec un encadrant pour 25/30 personnes maximum pour permettre une expérience réussie pour chaque participant.

Pour les ateliers, nous disposons du chaudron pour la fabrication du fromage, du pressoir pour la fabrication du jus de pommes, de notre four à bois pour la cuisson du pain.
Les visites et ateliers sont possibles quelles que soient les conditions climatiques.
Nous disposons d'outils pédagogiques complémentaires (maquettes, panneaux, vidéos) pour illustrer et compléter la visite ou les ateliers.